【第１回】子供から大人までみんなだーいすきな油淋鶏（ユーリンチー）

簡単！本格ユーリンチーをご自宅で作ってみましょう

★材料

鶏もも肉　１枚　

サラダ油（揚げ油）

タレ①醤油３０ｇ　酢２０ｇ　砂糖２５ｇ　味の素少々（たまり醤油１０ｇ）←無ければ入れなくても可。

タレ②にんにく少々(おろしチューブでも可）、生姜（おろしチューブでも可）少々、長葱みじん切少々、胡麻油少々

下味　塩少々、白胡椒少々、醤油１０ｇ、水溶き片栗粉、片栗粉

★作り方

①鶏肉は、火の通りを均一にする為、厚みのある所は開く様に切る。（フォークでさせば尚良い）

②下味を入れる。ポイント！！調味料を入れた後、水溶き片栗粉（水３０ｇ：片栗粉３０ｇ同量）を入れ、まとわり付け、片栗粉をまぶす

③タレ①の合わせ調味料を作っておき、フライパンに胡麻油を熱し、タレ②を炒め、香りが出たらタレ①を入れ沸騰する前で火を止める

④②を揚げる（目安は、１７０度で表裏交互に３分ずつ計６分）油は、たっぷりが理想（てんぷら鍋）だが、底から３ｃｍぐらいの油でも揚げられる

⑤一口大に切り、③をたっぷりかけ完成。（白髪葱があればgood!!)

 《ポイント》衣付けが最も重要です。水溶き片栗粉を入れる事で外カリッと中ジューシーな仕上がりになります。

作ったら感想聞かせてくださいね！これからもっともっとレシピ公開していきますのでよろしくお願いします。

三軒茶屋店　調理長兼店長　　高橋　純一