【第２回】中華のデザートといったら『マンゴープリン』でしょ！

☆材料（カップ４杯分）

●マンゴー（大きいものなら１個）　５０ｇ（マンゴーソース用５０ｇ）

●レモン汁　５ｇ（マンゴーソース用少々）

●生クリーム　８０ｇ

●水　１７０ｇ

●グラニュー糖（砂糖でも可）３５ｇ

●ゼラチン３ｇ（できるだけ細かいものの方が、調理しやすく、時間短縮）

●セルフィーユ（無くても可）

☆作り方

①ボールにゼラチン、グラニュー糖、水を入れて湯煎する

②マンゴーは、皮と種を除いてミキサーにかけておく（飾り付けように少し残しておく）

③マンゴーソースは、５０ｇに対し、レモン汁を少々入れ混ぜておく

④別のボールで生クリームを氷水に当てながらホイップしておく。目安としては軽く角が立つぐらい

⑤①が溶けたら氷水に当てながら冷ます。定期的にゴムベラなどで泡立てないようにそっとかき混ぜる

⑥⑤が軽くとろみがついてきたら②④を入れそっとかき混ぜる。

⑦容器に流し込み、冷蔵庫で冷やす

⑧固まったら②の飾り用のマンゴーを乗せ③のソースをかけセルフィーユを乗せて完成！！

ポイント！！　なんと言っても混ぜ方で舌触り、食感が全然変わってきます。ですのでやさーしく美味しくなーれといいながら混ぜてください。さらに口当たり滑らかにしたい場合は、１度こしてください。

三軒茶屋店　調理長兼店長　高橋純一